碘親和力滴定法測定直鏈淀粉含量

    碘親和力滴定法原理：當(dāng)?shù)矸廴芤河玫膺M(jìn)行電位滴定時(shí)，在碘與淀粉形成絡(luò)合物期間沒有電學(xué)性質(zhì)(電流、電壓)變化，但一旦有游離碘存在即產(chǎn)生電位(或電流)，并可看到電位(或電流)的變化，因而可從電位(或電流)滴定曲線求出形成絡(luò)合物的碘量，計(jì)算相當(dāng)于碘結(jié)合量的淀粉量。具體測定方法有電位滴定法和電流滴定法，這兩種方法都要先用純直鏈淀粉和支鏈淀粉，繪制出電位(或電流)滴定曲線，然后用樣品滴定，最后根據(jù)滴定數(shù)值求出樣品中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量。碘親和力會(huì)隨著淀粉的來源不同而不同，每一種淀粉都有其特定的碘親和力值，其值的大小主要取決于淀粉中直鏈淀粉的含量，直鏈淀粉含量越高，碘親和力值也越大，所以常用碘親和力來確定淀粉中直鏈淀粉的含量及作為評(píng)定直鏈淀粉純度的一項(xiàng)指標(biāo)。

    曹忙選用電位滴定法制作出標(biāo)準(zhǔn)工作曲線，再根據(jù)淀粉樣品滴定終點(diǎn)消耗的碘酸鉀(KIO3)的體積直接查出直鏈淀粉的百分含量，結(jié)果表明該方法簡便、快速、準(zhǔn)確，適合對(duì)大批量樣品(如育種、品種普查等)的測定。陳俊芳等對(duì)碘比色法和電位滴定法進(jìn)行了比較，認(rèn)為電位滴定法的標(biāo)準(zhǔn)工作曲線是由多個(gè)函數(shù)擬合的方法繪制成的，與比色法相比，更加科學(xué)合理、精確可靠，而且其直線回歸方程相關(guān)系數(shù)更加接近l，測得的結(jié)果更穩(wěn)定、重復(fù)性更高，是測定直鏈淀粉含量的一種科學(xué)、合理、有效的方法。

    另外，還有現(xiàn)在比較常用也是比較方便的直接用直鏈淀粉含量儀測定。直鏈淀粉含量儀由直鏈淀粉測定儀、計(jì)算機(jī)檢測系統(tǒng)組成。采用激光光源的直鏈淀粉含量檢測儀和CCD稻谷外觀品質(zhì)圖像分析與識(shí)別軟件系統(tǒng)屬創(chuàng)新性成果。直鏈淀粉分析儀能夠測定大米、玉米、小麥等農(nóng)作物的直鏈淀粉含量，另外，直鏈淀粉測定儀通過了農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心，國家分析儀器質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的技術(shù)測試，其結(jié)果符合國內(nèi)各質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)。