柿 果 實(shí) 質(zhì) 量

DB13/T476—2002

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了柿果的產(chǎn)品分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志及貯運(yùn)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于柿果。

2 規(guī)范性引用文件

下列標(biāo)準(zhǔn)中的條款，通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方，研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 18406.2—2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水果安全要求。

3 定義

3.1 果實(shí)完整良好

果實(shí)形態(tài)完整，無(wú)蟲(chóng)斑、病斑。

3.2 潔凈

果實(shí)表面無(wú)泥土、灰塵、污垢及其它異物。

3.3 異味

果實(shí)因變質(zhì)或吸收外界的不良?xì)怏w，而產(chǎn)生的不正常的氣味和滋味。

3.4 成熟

果實(shí)發(fā)育充分，呈現(xiàn)出本品種特有的色、香、味。

3.5 果形端正

具有本品種果實(shí)成熟時(shí)應(yīng)具有的形狀和特征。

3.6 色澤

本品種果實(shí)成熟時(shí)果皮應(yīng)具有的色澤。

3.7 單果重

所測(cè)果實(shí)的平均值，以克（g）計(jì)。

3.8 果面缺陷

自然或人為因素對(duì)果實(shí)表皮造成的損傷，包括刺傷、碰壓傷、磨傷、日灼、蟲(chóng)害傷等。

3.9 刺傷

果實(shí)在采摘或采后處理過(guò)程中果皮被刺破或劃破，傷及果肉而造成的損傷。

3.10 碰壓傷

果實(shí)因碰撞或受壓造成的人為損傷。輕微碰壓傷指?jìng)�處果皮未破，傷面輕微凹陷，無(wú)汁液外溢。

3.11 磨傷

果實(shí)生長(zhǎng)期間受枝、葉磨擦而形成的果皮損傷，傷處呈塊狀或網(wǎng)狀。輕微磨傷指

細(xì)小、色淺的瑕疵或輕微薄層。

3.12 日灼

果面因強(qiáng)烈日光照射而形成的變色斑塊。輕微日灼指僅果面呈桃紅色或稍微發(fā)白。

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3.13 蟲(chóng)害傷

指柿綿蚧殼蟲(chóng)等造成的傷害果。蟲(chóng)傷面積應(yīng)包括傷口周?chē)�的已木栓化部分�?

3.14 容許度

因柿果在采后分級(jí)中可能存在疏忽，以及在采后處理和貯運(yùn)過(guò)程中可能產(chǎn)生的品質(zhì)變化，規(guī)定一個(gè)低于本等級(jí)質(zhì)量的允許程度，以百分率表示。

4 產(chǎn)品分類(lèi)

4.1 產(chǎn)品按單果重分為大型果、中型果、小型果三類(lèi)。大型果一般包括磨盤(pán)柿等，中型果一般包括綿柿、大紅袍柿、蓮花柿等，小型果一般包括甜心柿等。

4.2 產(chǎn)品按質(zhì)量分為優(yōu)等、一等和二等3個(gè)等級(jí)。

5 要求

5.1 果實(shí)質(zhì)量等級(jí)規(guī)格指標(biāo)

果實(shí)質(zhì)量等級(jí)規(guī)格指標(biāo)應(yīng)符合表1要求。

表1 柿果質(zhì)量等級(jí)規(guī)格指標(biāo)

5.2 主要品種果實(shí)（未脫澀果）色澤及部分理化指標(biāo)

主要品種果實(shí)（未脫澀果）色澤及部分理化指標(biāo)應(yīng)符合表2要求。

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表2 主要品種柿果色澤及部分理化指標(biāo)

5.3 果實(shí)中農(nóng)藥殘留

果實(shí)的安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 18406.2—2001中4的要求。

6 試驗(yàn)方法

6.1 等級(jí)規(guī)格檢驗(yàn)

6.1.1 檢驗(yàn)程序

將抽取的樣品稱(chēng)重后，逐件擺放在檢驗(yàn)臺(tái)上，按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定項(xiàng)目檢出不合格果和腐爛果，以件為單位，分項(xiàng)記錄。每批樣果檢驗(yàn)完畢后，計(jì)算檢驗(yàn)結(jié)果，判定該批柿果的品質(zhì)等級(jí)。

6.1.2 果實(shí)外觀和成熟度由感官鑒定。

6.1.3 單果重用天平或小臺(tái)秤（感量為2g）測(cè)定。

6.1.4 果面的自然和機(jī)械損傷由目測(cè)或用量具測(cè)定。

6.1.5 檢出的不合格果，以果重為基準(zhǔn)（如包裝上標(biāo)有果數(shù)，則以果數(shù)為基準(zhǔn)），分項(xiàng)按下式計(jì)算百分率，精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。各單項(xiàng)不合格果百分率的總和，即為該批果實(shí)不合格果的總百分率。

單項(xiàng)不合格果%＝單項(xiàng)不合格果重（或果數(shù)）/檢驗(yàn)總果重（或總果數(shù)）×100

6.2 內(nèi)在品質(zhì)檢驗(yàn)

6.2.1 果實(shí)硬度的測(cè)定

6.2.1.1 試樣 從樣箱中隨機(jī)取出具有代表性的果實(shí)20-50個(gè)。

6.2.1.2 儀器 GY-1型果實(shí)硬度計(jì)。

6.2.1.3測(cè)定方法 逐個(gè)在試樣果實(shí)相對(duì)兩面的胴部，用不銹鋼刀削去一層果皮，略大于硬度計(jì)測(cè)頭面積，盡可能少損及果肉，持硬度計(jì)垂直地對(duì)準(zhǔn)果面的測(cè)試部位，施加壓力，使測(cè)頭壓入果肉至規(guī)定標(biāo)線為止。從硬度計(jì)表指示盤(pán)上直接讀數(shù)，即為果實(shí)的硬度。以kg/cm² 表示測(cè)定結(jié)果，取其平均值。

6.2.1.4結(jié)果計(jì)算 果實(shí)硬度按公式(1)計(jì)算。

F= ∑Li / Lt ………………………………(1)

式中 F — 果實(shí)的硬度，單位為kg/cm²；

∑Li —試樣果平均值之和，單位為kg/cm²；Lt —試樣總果數(shù)。

6.2.2 果實(shí)可溶性固形物的測(cè)定

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6.2.2.1試樣 從樣箱中隨機(jī)取出具有代表性的果實(shí)20～50個(gè)。

6.2.2.2儀器 WYT-32型手持糖量折光儀。

6.2.2.3測(cè)定方法 每個(gè)果實(shí)中部環(huán)形均勻選2～3點(diǎn)，分別用不銹鋼刀削去皮后取5g 左右果肉，用取汁器擠出果汁，滴于折光儀載樣板上，讀數(shù)并記錄。

6.2.2.4結(jié)果計(jì)算 將每個(gè)果實(shí)2～3點(diǎn)測(cè)定數(shù)值平均，得出單個(gè)果實(shí)可溶性固形物含量，求其平均值，得出果實(shí)的可溶性固形物含量，代表試樣最終結(jié)果。

6.3 安全衛(wèi)生檢驗(yàn)

按GB 18406.2—2001中5檢驗(yàn)。

7 檢驗(yàn)規(guī)則

7.1 組批

凡同品種、同等級(jí)、一次出售的柿果作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

7.2 抽樣

7.2.1以一個(gè)檢驗(yàn)批次為一個(gè)抽樣批次。抽取的樣品必須具有代表性，應(yīng)在全批貨物的不同部位隨機(jī)抽取。

7.2.2抽樣數(shù)量 50件以內(nèi)，抽取2件；51-100件抽取3件；101-500件抽取2.5%；501-2000件抽取2.0%；2000件以上抽取1.0%。以百分率抽樣時(shí)，取樣不足整件時(shí),以上限整件計(jì)。分散零擔(dān)柿果可在裝果容器的上、中、下各部位隨機(jī)抽取，樣品數(shù)量不少于100個(gè)。

7.2.3如遇特殊情況，需擴(kuò)大檢驗(yàn)范圍時(shí)，可增加抽樣數(shù)量。

7.3 容許度

7.3.1各等級(jí)容許度允許的不符合本等級(jí)規(guī)定的果實(shí)，只能是鄰級(jí)果，且不允許明顯腐爛、嚴(yán)重碰壓傷、刺傷的果實(shí)包括在容許度內(nèi)。

7.3.2容許度的測(cè)定以全部抽檢包裝件的平均數(shù)計(jì)算。

7.4 驗(yàn)收

7.4.1優(yōu)等可有不超過(guò)5%的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定。另外，允許有不超過(guò)10%的果實(shí)柿蒂有輕微損傷。

7.4.2一等可有不超過(guò)8%的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定。另外，允許有不超過(guò)15%的果實(shí)柿蒂有輕微損傷。

7.4.3二等可有不超過(guò)12%的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定。另外，允許有不超過(guò)20%的果實(shí)柿蒂有輕微損傷。

7.4.4在整批果實(shí)滿足該等級(jí)規(guī)定容許度的前提下，單個(gè)包裝件的容許度不得超過(guò)規(guī)定容許度的2.0倍。

8 包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸

8.1 包裝

8.1.1 包裝容器

包裝容器必須堅(jiān)實(shí)、牢固、干燥、潔凈、無(wú)異味，保證果實(shí)受到適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)。根據(jù)包裝要求的不同，可分別選用雙瓦愣紙板箱和單瓦愣鈣塑板箱為包裝容器，一般不

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用木箱和條筐為包裝容器。同一批果實(shí)應(yīng)采用相同質(zhì)地的包裝容器，且規(guī)格統(tǒng)一。

8.1.2 包裝方法