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冷凍飲品生產(chǎn)必備的出廠檢驗設(shè)備和檢驗項目
必備的出廠檢驗設(shè)備
（一）天平（0.1g）；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）無菌室或超凈工作臺。
檢驗項目
發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗按照下列表格中所列的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)至少檢驗2次。
冷凍飲品質(zhì)量檢驗項目表
|
序號 |
檢驗項目 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備注 |
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1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
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2 |
凈含量 |
√ |
√ |
√ |
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3 |
總固形物 |
√ |
食用冰、甜味冰不檢此項目 | ||
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4 |
總糖 |
√ |
√ |
冰淇淋、食用冰不檢此項目 | |
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5 |
脂肪 |
√ |
√ |
僅適用于冰淇淋、雪糕 | |
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6 |
蛋白質(zhì) |
√ |
√ |
僅適用于冰淇淋 | |
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7 |
膨脹率 |
√ |
僅適用于冰淇淋 | ||
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8 |
總砷 |
√ |
√ |
* |
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9 |
鉛 |
√ |
√ |
* |
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10 |
銅 |
√ |
√ |
* |
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11 |
菌落總數(shù) |
√ |
√ |
√ |
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12 |
大腸菌群 |
√ |
√ |
√ |
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13 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
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14 |
食品添加劑（甜味劑、著色劑等） |
√ |
√ |
* |
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15 |
標(biāo)簽 |
√ |
√ |
注：1.食品添加劑主要檢驗項目為：甜味劑：糖精鈉、甜蜜素；著色劑：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮蘭（具體項目根據(jù)產(chǎn)品實際情況而定）。
2.產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容除符合GB7718規(guī)定以外還應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的類型。
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