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食醋生產(chǎn)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)項(xiàng)目

來源：本站　類別：儀器配置清單　更新時(shí)間：2011-02-24　閱讀次

必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
（一）酸度計(jì)；（二）蒸餾裝置（僅以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求）；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）無菌室或超凈工作臺(tái)；（六）微生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡；（八）滅菌鍋。
檢驗(yàn)項(xiàng)目
食醋的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

食醋質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

序號(hào)	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	總酸（以乙酸計(jì)）	√	√	√
4	游離礦酸	√	√	*
5	總砷（以As計(jì)）	√	√	*
6	鉛（以Pb計(jì)）	√	√	*
7	黃曲霉毒素B1	√	√	*
8	食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）	√	√	*
9	菌落總數(shù)	√	√	√
10	大腸菌群	√	√	√
11	致病菌（系指腸道致病菌）	√	√	*
12	不揮發(fā)酸	√		√	適用于固態(tài)發(fā)酵的釀造食醋，以乳酸計(jì)
13	可溶性無鹽固形物	√		√	以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求
14	標(biāo)簽	√	√

注：產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容除GB7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求外，還應(yīng)注明釀造食醋或配制食醋，總酸含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)（生產(chǎn)工藝）。

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